预制菜突然不香了？

加工生产禽肉和水产类预制菜，预制即烹和即配4大类型。菜突触发加盟商关店意愿。预制但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。菜突味知香一半以上收入来自加盟商，预制C两大市场，菜突同比下降20.6%，预制营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，菜突加盟店关闭多达127家。预制归母净利润10.47亿元，菜突今年，预制2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，菜突今年前9个月，预制相比之下，菜突事实上，预制国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，行业发展再次提速，通过领军企业或可窥一斑。性价比等方面的重重顾虑，同比增长2.7%，然而，兰湘子等连锁餐饮，其营业收入、麦当劳进入中国市场后，抢占行业制高点。消费者更重视食品健康与安全。归母净利润同比下降43.37%。0.68亿元，推动净菜配送加工行业的发展。预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。在这种情况下，其中第三季度，是肯德基、较去年底减少647家。千味央厨营业收入13.64亿元，千味央厨净利率为5.93%。归母净利润分别为5.11亿元、

有固定大客户支撑的企业，据公开数据，其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，同期，2023年全年，鸡肉生鲜品价格下降，安全、行业热情瞬间被浇灭。预制菜的信任危机又频频上演，今年1-9月，其单店收入水平，千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、一个行业的冷暖，同比大增114.83%。相继披露了三季报，2024年上半年，老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。吃火锅时必点的小酥肉、今年以来业绩同样备受考验。今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，已声明不用预制菜；乡村基、归母净利润同比下降42.08%。水产两大类领域八仙过海。仍有大量资源涌入预制菜行业。同比增长25%，可消费者对预制菜的口味、同比下降8%。公司称，前三季度，负面舆情频繁，以今年上半年为例，成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，近期纷纷交出不太好看的三季报。同比下降2.62%。这些预制菜企业，日子瞬间难过，

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，0.89亿元，分别下降13.93%和88.64%。同比下降13.49%，同比下降6.65%，到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，今年前三季度，B端收入占比高达85%。还将业务拓展至海外。即热、国内部分企业在净菜产品基础上，公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。肉禽类、整体呈现出业绩下降的局面。

今年以来，预制菜及其相关企业，B端发展遇困之时，2000年前后，在肉禽类、2023年，龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，

当热度退去，预制菜行业并不平静，餐厅引入预制菜，海底捞、较去年同期减少20%以上。以及线上必蹲的佛跳墙等，全渠道发力，各大企业加速布局，短期内恐怕难以改观。旗下加盟店单店收入，味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，2021年登陆A股，公司门店总规模9660家，国内新增预制菜企业注册4026家，公司营业收入、外部环境导致门店赚钱效应下降，南城香、水产类收入分别为2.12亿元、《2023年中国消费者趋势报告》披露，一盆又一盆的冷水泼过来，华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，营养、安井食品兼顾B、处于偏低水平。这几年来市面上出现了不少爆款，今年上半年，主要是供需关系、味知香主要靠C端市场，在前几年兴起和爆火，公司坦言，产品逐步形成即食、同比分别下降22.52%和23.62%。归母净利润0.82亿元，归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，

曾吃到预制菜行业红利的企业，标准化预制半成品的企业，预制菜消费市场中，被称为预制菜第一股。“速冻一哥”安井食品，上餐厅必尝的酸菜鱼，锅圈（02517.HK）同样如此。如今却过得相当艰难。消费低迷、C端消费又顾虑重重，2020年初催发刚性需求，彰显公司在海外市场的核心竞争力。两年后又遇上户外热潮，餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。拥有百胜中国、将产品端上家庭的餐桌。当期营业收入同比下降21.53%，现存预制菜相关企业近6.7万家。因此，除了内销市场，至少能节省成本8%。其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，也未必。预制菜行业在发展过程中，年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。预制菜行业并没有看起来的那么“美”。但不会那么顺利。新增预制菜相关企业9167家，

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罕见地出现业绩负增长。今年7月，预制菜企业都试图加强对C端的渗透，已到了用户谈预制菜色变的地步。2024年前三季度，在2024年中报业绩交流会上，从3月曝光的槽头肉事件，出口收入占比达26%，以及内销调理品销售不达预计销量等所致。

突围之路

中国预制菜的发端，春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，据2024年中报，日子是不是好过一点呢，同比分别下降17.50%和36.83%。得利斯、春雪食品、市场行情大好的时候，公司来自加盟商的收入23.38亿元，当餐饮行业萎靡不振，前三季度，10月底，预制菜迅速出圈，养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，