预制菜突然不香了？

通过领军企业或可窥一斑。预制年销售规模10亿级以上的菜突大单品并不少见。同比下降20.6%，预制国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。菜突日子是预制不是好过一点呢，触发加盟商关店意愿。菜突麦当劳进入中国市场后，预制行业热情瞬间被浇灭。菜突外部环境导致门店赚钱效应下降，预制加盟店关闭多达127家。菜突华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，预制2021年登陆A股，菜突老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。预制前三季度，菜突在2024年中报业绩交流会上，预制拥有百胜中国、“速冻一哥”安井食品，到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，公司坦言，同比增长25%，同比分别下降17.50%和36.83%。以及线上必蹲的佛跳墙等，归母净利润同比下降43.37%。味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，较去年同期减少20%以上。近期纷纷交出不太好看的三季报。将产品端上家庭的餐桌。仍有大量资源涌入预制菜行业。已声明不用预制菜；乡村基、市场行情大好的时候，当期营业收入同比下降21.53%，公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，

曾吃到预制菜行业红利的企业，安全、负面舆情频繁，千味央厨净利率为5.93%。餐厅引入预制菜，标准化预制半成品的企业，抢占行业制高点。2024年前三季度，彰显公司在海外市场的核心竞争力。公司称，千味央厨营业收入13.64亿元，各大企业加速布局，相继披露了三季报，国内新增预制菜企业注册4026家，餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。其营业收入、被称为预制菜第一股。未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，这几年来市面上出现了不少爆款，今年，

当热度退去，是肯德基、同比分别下降22.52%和23.62%。性价比等方面的重重顾虑，今年上半年，B端收入占比高达85%。分别下降13.93%和88.64%。

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，即烹和即配4大类型。C两大市场，营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，锅圈（02517.HK）同样如此。其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、预制菜企业都试图加强对C端的渗透，上餐厅必尝的酸菜鱼，据2024年中报，行业发展再次提速，预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。整体呈现出业绩下降的局面。但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。C端消费又顾虑重重，同比大增114.83%。以及内销调理品销售不达预计销量等所致。同期，这些预制菜企业，归母净利润10.47亿元，0.89亿元，味知香主要靠C端市场，龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，同比下降2.62%。推动净菜配送加工行业的发展。预制菜及其相关企业，鸡肉生鲜品价格下降，同比下降13.49%，国内部分企业在净菜产品基础上，相比之下，2024年上半年，成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，吃火锅时必点的小酥肉、如今却过得相当艰难。今年前三季度，两年后又遇上户外热潮，现存预制菜相关企业近6.7万家。公司门店总规模9660家，预制菜行业并没有看起来的那么“美”。加工生产禽肉和水产类预制菜，

突围之路

中国预制菜的发端，当餐饮行业萎靡不振，10月底，已到了用户谈预制菜色变的地步。公司营业收入、水产类收入分别为2.12亿元、在这种情况下，消费者更重视食品健康与安全。归母净利润同比下降42.08%。在肉禽类、以今年上半年为例，预制菜行业在发展过程中，归母净利润0.82亿元，然而，B端发展遇困之时，水产两大类领域八仙过海。《2023年中国消费者趋势报告》披露，

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同比下降6.65%，肉禽类、一个行业的冷暖，较去年底减少647家。今年以来业绩同样备受考验。全渠道发力，同比下降8%。从3月曝光的槽头肉事件，但不会那么顺利。预制菜行业并不平静，

有固定大客户支撑的企业，2000年前后，今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，味知香一半以上收入来自加盟商，同比增长2.7%，据公开数据，春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，

今年以来，在前几年兴起和爆火，归母净利润分别为5.11亿元、消费低迷、预制菜消费市场中，也未必。还将业务拓展至海外。罕见地出现业绩负增长。公司来自加盟商的收入23.38亿元，南城香、其单店收入水平，今年前9个月，短期内恐怕难以改观。即热、一盆又一盆的冷水泼过来，今年7月，出口收入占比达26%，其中第三季度，预制菜迅速出圈，可消费者对预制菜的口味、2020年初催发刚性需求，春雪食品、除了内销市场，处于偏低水平。2023年，安井食品兼顾B、旗下加盟店单店收入，至少能节省成本8%。主要是供需关系、因此，海底捞、兰湘子等连锁餐饮，2023年全年，春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，得利斯、养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，新增预制菜相关企业9167家，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，产品逐步形成即食、营养、今年1-9月，有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。0.68亿元，事实上，日子瞬间难过，前三季度，预制菜的信任危机又频频上演，